枸杞的营养

　　枸杞是药食两用的植物之一，早在《诗经》中就有记载。在《神农本草经》中，枸杞被列为上品，称其“久服轻身不老、耐寒暑”，即具有提高机体健康，延年益寿，抗衰老的功效，还有“却老子”的称谓。《本草经疏》中说“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能宜人，去虚劳。”《食疗本草》说其“滋肾、润肺、明目”。《本草纲目》中说其养血祛风。《本草汇言》极赞其功，说它“能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用焉”。现代出版的《中药大辞典》综合历代医家的论述，概括出枸杞有滋肾、润肺、补肝、明目的四大功能。而“世界的枸杞在中国，中国的枸杞在宁夏，宁夏的枸杞在中宁”。

　　通过现代检测出的中宁枸杞中主要的营养成分如下

　　中宁枸杞营养成分表

　　经过科学实验证明，宁夏中宁枸杞的抗衰老能力是苹果和香蕉的150倍，葡萄干的14倍，橙子的12倍，石榴的3倍。因此，长期坚持食用枸杞能够起到明显延年益寿、美容养颜、强身健体的作用。

　　据科研人员试验结果证实，枸杞中枸杞多糖元素的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

　　专家们对枸杞药理及临床实验显示，枸杞对机体有免疫功能提升作用，能显著提高吞噬细胞的吞噬率和吞噬指数，以增强患者的免疫能力。枸杞子提取物可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子生成，对白细胞介素Ⅱ有双向调解作用。

　　枸杞子尤其擅长明目，所以还俗称“明眼子”。美国南加州大学医学院眼科教授林添德表示，眼睛视网膜的黄斑部中央有丰富的玉米黄质和叶黄素，可以保护神经不受损，但这2种成分人体无法自己产生，必须从蔬果中吸收，而大部分食物中的玉米黄素含量很低，唯独枸杞的玉米黄素含量“一枝独秀”，能被人体直接吸收。

　　由美国国家眼科学会所支持的关于枸杞的临床研究显示，枸杞所富含的营养成分包括9种氨基酸，其蛋白质含量比全麦还高，富含抗氧化剂，维生素C含量是橙子的500倍，是已知的营养含量最丰富的食物之一。

　　英国、法国的医学科研工作者在对枸杞进行了深入研究，发现中宁枸杞中含有一种没有见过的维生素，便取名为“维生素X”，也称为“驻颜维生素”。其后印证了枸杞的强大功效，枸杞至少含有：以甜菜碱为主的5种生物碱，数十种甾醇类化合物，16种微量元素，多种维生素，3种脂肪酸，16种氨基酸，大量的水溶性多糖。

　　枸杞含有丰富的维生素B2、甜菜碱和抗坏血酸，这几种微量元素进入人体后，能抑制脂肪在肝细胞内的沉淀，起到有效防止脂肪肝的作用。